Künefe is een traditioneel Turks dessert dat bestaat uit zoete, draderige filodeegslierten gevuld met gesmolten kaas en bedekt met een laagje stroopsaus. Het is één van de populairste zoete lekkernijen in Turkije en worden overal in het land gegeten, maar in İzmir kun je juist genieten van verschillende varianten van de Künefe. In deze gids ontdek je enkele van de beste plekken om dit zoete dessert te proeven in İzmir.
Dit is Künefe
Künefe is gemaakt van twee lagen van dunne vermicelli-achtige deegslierten van filodeeg. De kaasvulling is meestal gemaakt van een witte, zachte kaas, zoals mozzarella of feta, die smelt en uitloopt tijdens het bakken. De Künefe wordt vervolgens overgoten met een stroopsaus, gemaakt van suikerwater en citroensap, en wordt warm geserveerd.
Waar kun je het proberen?
Als je in İzmir bent, moet je zeker genieten van de smaak van Künefe. Er zijn verschillende plekken waar je het kunt proberen, maar wij hebben er een aantal voor je uitgekozen.
Hatay Künefe Salonu
Als een van meest bekende plekken voor het eten van Künefe in İzmir, is Hatay Künefe Salonu erg populair onder de lokale bevolking en toeristen. Het is gevestigd in Alsancak, een van de populairste en levendigste stadsdelen in İzmir. De kaasvulling is hier dikker en romiger dan elders en de stroopsaus is gemaakt van kaneel en andere specerijen voor een unieke smaak.
Güney Irmak Künefe
Güney Irmak Künefe is gevestigd in Çiğli, een wijk in İzmir en staat bekend om zijn vriendelijke service. De Künefe kan geserveerd worden met verschillende soorten kruiden en noten. De kaasvulling is niet te zoet, de stroopsaus is perfect gebalanceerd en het deegslierten zijn heerlijk knapperig.
Közilla Künefe
Közilla Künefe is een Kosovaarse-Turkse bakkerij in Bornova, İzmir en biedt een perfecte mix van het traditionele recept met moderne invloeden. Naast de traditionele Künefe wordt er ook een variant geserveerd met ijs. Het deegslierten zijn bij Közilla iets dikker, wat de Künefe extra knapperig maakt.
Het proeven van Künefe is een lokale traditie
Het proeven van Künefe in İzmir is niet alleen een kans om de smaak van een heerlijk dessert te ervaren, het is ook een onderdeel van de lokale traditie. Probeer het eens uit en deel je ervaringen met de lokale bevolking.
Een recept voor zelfgemaakte Künefe
Als je geïnspireerd bent om ook thuis je eigen Künefe te maken dan is hier een simpel recept.
Ingrediënten
– 600 gram filodeeg
– 250 gram mozzarella of andere zachte witte kaas
– 2 cups suiker
– 2 cups water
– 1 eetlepel citroensap
– 1/2 cup roomboter
– 1/2 cup griesmeel
– 1/2 cup fijngemalen pistachenoten
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Smelt de roomboter en roer de griesmeel erdoor.
3. Snijd de kaas in stukjes.
4. Leg de helft van het filodeeg in een ovenschaal en bestrijk dit met het botermengsel.
5. Leg de kaasstukjes op het filodeeg.
6. Bedek de kaas met de rest van het filodeeg en bestrijk met het botermengsel.
7. Bak de Künefe in 20-25 minuten tot het goudbruin is.
8. Terwijl de Künefe bakt, maak de stroopsaus. Meng de suiker, water en citroensap in een pan.
9. Breng aan de kook en laat sudderen tot de stroop dikker wordt.
10. Haal de pan van het vuur en giet de stroop over de gebakken Künefe.
11. Bestrooi de Künefe met de fijngemalen pistachenoten.
Conclusie
Als je in İzmir bent, moet je genieten van de smaak van de Turkse Künefe. Er zijn verschillende plekken die dit dessert aanbieden, maar de bovenstaande selectie zijn de meest populaire onder de lokale bevolking en toeristen. Als je terug bent van je reis naar İzmir, kun je ook thuis zelf dit heerlijke dessert maken met behulp van ons recept.
Veelgestelde vragen
1. Wat is Künefe?
– Künefe is een zoet Turks dessert dat bestaat uit vermicelli-achtige deegslierten gevuld met kaas en overgoten met stroopsaus.
2. Waar kun je het proeven in İzmir?
– Er zijn verschillende plekken in İzmir waar je Künefe kunt proberen. Hatay Künefe Salonu, Güney Irmak Künefe en Közilla Künefe zijn de populairste.
3. Wat is de stroopsaus in Künefe?
– De stroopsaus is gemaakt van suikerwater en citroensap en wordt over de geserveerde Künefe gegoten.
4. Is het moeilijk om zelf Künefe te maken?
– Het maken van Künefe vereist wat vaardigheid maar met ons recept en enige oefening moet het zeker lukken.
5. Is Künefe een populaire lokale traditie in İzmir?
– Ja, Künefe is een typisch Turks dessert en één van de populairste zoete lekkernijen. Het proeven van Künefe is een lokale traditie die je moet proberen tijdens je bezoek aan İzmir.