Graz, de tweede stad van Oostenrijk, is niet alleen rijk aan geschiedenis en architectonische hoogstandjes, maar ook aan culinaire hoogtepunten. Deze stad aan de rivier de Mur biedt een verrassende mix van traditionele gerechten en moderne, trendy hotspots. In dit artikel nemen we je mee op een culinaire ontdekkingsreis door Graz, waarbij we je kennis laten maken met de meest smakelijke gerechten en de beste restaurants.
Een introductie tot de culinaire scene van Graz
Voordat we echt de diepte in gaan, willen we je eerst een korte introductie geven tot de culinaire scene van Graz. Graz is een stad van contrasten en dat zie je ook terug in de keuken. Oostenrijkers zijn traditioneel ingesteld als het gaat om hun gerechten, denk bijvoorbeeld aan Schnitzels en Apfelstrudel. Tegelijkertijd zijn er ook veel trendsetters en hippe restaurants die culinaire vernieuwing brengen. In Graz vind je dus voor ieder wat wils!
Traditionele gerechten en restaurants
Als je op zoek bent naar traditionele Oostenrijkse gerechten, dan hoef je in Graz niet lang te zoeken. Restaurants zoals Gasthaus Finkennest en Freiblick Stüberl serveren heerlijke gerechten, zoals ‘Kaiserschmarrn’ (gekartelde pannenkoeken met rozijnen) en ‘Tiroler Gröstl’ (aardappelgerecht met spek en ei). Ook een bezoek aan een Wirtshaus, een traditionele Oostenrijkse taverne, is een must. Bestel hier zeker de specialiteit van het huis, zoals ‘Schweinsbraten’ (gebraden varkensvlees) of ‘Tafelspitz’ (gekookt rundvlees met aardappelen).
Modern en trendy
Een andere culinaire trend in Graz zijn de hippe restaurants die moderne gerechten serveren. Een van de beste voorbeelden hiervan is Aiola Upstairs, gelegen in het centrum van Graz. Het restaurant biedt een prachtig uitzicht over de stad en serveert sushi, Aziatische en internationale gerechten en heeft zelfs een eigen chocolaterie. Ook restaurant Oro e Argento is een must-visit voor de culinaire avonturier. Hier word je verrast door creatieve gerechten met mediterrane invloeden.
Street food
Wie echt avontuurlijk ingesteld is en de lokale sfeer wil proeven, kan het beste een bezoek brengen aan de Kaiser-Josef Markt. Op deze markt vind je diverse street food kraampjes, waar je van alles kunt halen. Denk bijvoorbeeld aan falafel, Thais eten, pizza, smoothies en cocktails. Probeer zeker de lokale specialiteiten, zoals ‘Steirerkas’, een kaas uit de regio. Ook de biologische groenten en fruit zijn zeker het proberen waard!
Producten om mee naar huis te nemen
Een vakantie is niet compleet zonder souvenirs en cadeaus voor vrienden en familie. Ook op culinair gebied heeft Graz genoeg te bieden om mee naar huis te nemen. Bezoek bijvoorbeeld de Kaasboerderij Gruel in het hart van de stad. Hier kun je verschillende soorten kaas proeven en kopen. Ook de ouderwetse kruidenierswinkel van de familie Schauer, opgericht in 1688, is een must-visit. Hier vind je traditionele en lokale producten zoals honing, kruiden, wijn en jam.
Een rondleiding door Graz’ bekendste culinaire hotspots
Om echt de diepte in te gaan en alle culinaire hotspots van Graz te leren kennen, kun je het beste een culinaire wandeling boeken. Hierbij wandel je met een culinaire gids door de stad, die je alle ins en outs vertelt over de Oostenrijkse keuken en de beste restaurants. Ook leer je meer over de culinaire geschiedenis van Graz en andere interessante weetjes.
Typisch Oostenrijkse gerechten om zelf te maken
Zelf aan de slag gaan in de keuken? Probeer dan eens een van de typisch Oostenrijkse gerechten thuis te maken! Hieronder vind je twee eenvoudige recepten:
Wiener Schnitzel
– 4 kalfslapjes
– 2 eieren
– Paneermeel
– Bloem
– Zout
– Peper
– Olie
Bereiding:
– Klop de kalfslapjes plat en bestrooi ze met zout en peper.
– Klop de eieren los in een kommetje en doe de paneermeel in een ander kommetje.
– Haal de kalfslapjes eerst door de bloem, dan door het ei en vervolgens door de paneermeel.
– Verhit de olie in een pan en bak de schnitzels aan beide kanten goudbruin.
Apfelstrudel
– 6 appels
– 1 citroen
– 120 gr suiker
– 1 tl kaneel
– 120 gr rozijnen
– 200 gr filodeeg
– 100 gr gesmolten boter
– Paneermeel
Bereiding:
– Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
– Schil de appels en snijd ze in stukjes. Besprenkel ze met citroensap.
– Voeg suiker, kaneel en rozijnen toe en meng alles goed.
– Leg het filodeeg op een natte handdoek en bestrijk met gesmolten boter. Strooi paneermeel over het deeg.
– Doe het appelmengsel in het midden van het deeg. Sla de randen om het mengsel heen en rol daarna op tot een strudel.
– Bestrijk met boter en bak 45-50 minuten in de oven.
Conclusie
Graz is een must-visit voor wie van lekker eten houdt. De stad biedt een verrassende mix van traditionele gerechten en moderne, trendy hotspots. Of je nu op zoek bent naar een traditionele ‘Schnitzel’ of juist wilt genieten van sushi op grote hoogte, Graz heeft het allemaal. Vergeet vooral niet om ook de lokale markt te bezoeken en producten zoals kaas en wijn mee naar huis te nemen.
Veelgestelde vragen
1. Wat zijn de openingstijden van Kaiser-Josef Markt?
– De markt is geopend van maandag tot en met vrijdag van 06:00 tot 19:30 uur en zaterdag van 06:00 tot 18:00 uur.
2. Welke restaurants raden jullie aan voor traditionele gerechten?
– Gasthaus Finkennest en Freiblick Stüberl zijn beide aanraders voor wie traditionele Oostenrijkse gerechten wil proeven.
3. Waar kan ik een culinaire wandeling boeken in Graz?
– Er zijn verschillende aanbevolen wandelroutes beschikbaar op de Graz toerisme website, of raadpleeg je hotel of de plaatselijke VVV.
4. Welke producten kan ik het beste kopen als souvenir?
– Probeer zeker lokale specialiteiten zoals kaas, honing en wijn. Ook is de ouderwetse kruidenierswinkel van de familie Schauer een bezoekje waard.
5. Zijn er vegetarische opties in Graz’ restaurants?
– Ja, alle restaurants bieden naast vleesgerechten ook vegetarische en vaak ook veganistische opties.