Als hoofdstad van Turkije heeft Ankara veel meer te bieden dan alleen politiek en geschiedenis. De stad heeft een rijke culinaire traditie en biedt een geweldige kans om je smaakpapillen te verwennen met enkele van de beste gerechten uit de Turkse keuken. In dit artikel nemen we je mee op een culinaire reis door Ankara en ontdekken we enkele van de lekkerste Turkse gerechten om te proeven.
De Turkse keuken: geschiedenis en kenmerken
Voordat we onze culinaire reis door Ankara beginnen, is het de moeite waard om even stil te staan bij de geschiedenis en de kenmerken van de Turkse keuken. De Turkse keuken heeft invloeden uit verschillende culturele en geografische regio’s, waaronder de Midden-Oosterse en Balkan-regio’s. Het staat bekend om zijn rijke smaken, kruiden, verse ingrediënten en gebruik van olijfolie. De Turkse keuken biedt een breed scala aan gerechten, van hartig tot zoet, van voorgerechten tot desserts.
Meze: de perfecte start van een culinaire avontuur
Een van de beste manieren om de Turkse keuken te ontdekken is door meze te proberen. Meze zijn kleine gerechten die als voorgerecht worden geserveerd en vaak worden gedeeld tussen vrienden en familie. In Ankara kun je bijna overal meze vinden, variërend van hartige gerechten zoals cacık (gekruide yoghurt met komkommer) tot zoetigheden zoals baklava.
De beroemde kebabgerechten van Ankara
Een ander kenmerk van de Turkse keuken zijn de kebabgerechten. Ankara staat bekend om zijn heerlijke kebabgerechten en er zijn tal van restaurants en kraampjes die deze gerechten serveren. De Adana kebab is een must-try in Ankara, gemaakt van gemalen lamsvlees en op smaak gebracht met kruiden. Andere heerlijke kebabgerechten zijn de Urfa kebab en de Iskender kebab.
Soepen en stoofschotels
Turkse soepen en stoofschotels zijn heerlijk verwarmend en voedzaam. Eén van de meest populaire gerechten is de mercimek çorbası, een linzensoep die vaak als ontbijt wordt gegeten, maar ook als voorgerecht of bijgerecht kan worden gegeten. Een andere smakelijke stoofschotel is de türlü, een groentestoofpot met aubergine en courgette.
Zeevruchten
Ankara ligt niet aan zee, maar dat betekent niet dat er geen zeevruchten te vinden zijn. In restaurants in de stad kun je genieten van veel verschillende verse zeevruchten, zoals mosselen en garnalen. Probeer eens een balık ekmek, een gerecht van gegrilde vis op een stukje brood.
Özçekik: een lokale specialiteit
Als je naar Ankara gaat, moet je zeker Özçekik proberen, een lokale specialiteit die bestaat uit een pitabroodje dat is gevuld met gegrilde vleesreepjes, tomaten, ui en groenten. Deze snack is ideaal voor onderweg en vind je op veel straathoeken en markten.
Desserts en zoete lekkernijen
Turkije staat bekend om zijn heerlijke desserts en zoete lekkernijen. Ankara heeft ook een breed scala aan zoete lekkernijen, waaronder de beroemde baklava, gemaakt van dunne deegvellen, suikerstroop en noten. Andere aanraders zijn sutlu nuriye (een kaneelkoekje gedrenkt in suikerstroop) en lokum, beter bekend als Turkse Delight.
Çay: de Turkse thee-cultuur
Geen culinaire reis door Ankara is compleet zonder te genieten van een kopje Turkse thee. Türk çayı, of Turkse thee, is een belangrijk en geliefd onderdeel van de Turkse cultuur en wordt de hele dag door gedronken. Het wordt geserveerd in kleine glazen en gaat goed samen met een heerlijk zoet gebakje.
Slotgedachten
Een culinaire reis door Ankara is een must voor iedereen die de Turkse keuken wil ontdekken. Van meze tot kebab, van soepen tot zeevruchten en van desserts tot thee, Ankara heeft voor elke smaak wat wils. Het is ook mogelijk om kookworkshops te volgen in Ankara en te leren hoe je thuis Turkse gerechten kunt maken en zo de smaken van je reis mee te nemen naar huis.
Veelgestelde vragen
Wat is meze?
Meze is een selectie van kleine gerechten die als voorgerecht worden geserveerd en vaak worden gedeeld tussen vrienden en familie in de Turkse keuken.
Wat is een Adana kebab?
Een Adana kebab is een heerlijke kebabgerecht gemaakt van gemalen lamsvlees en op smaak gebracht met kruiden, geserveerd met pitabrood.
Wat is Özçekik?
Özçekik is een lokale specialiteit uit Ankara, bestaande uit een pitabroodje gevuld met gegrilde vleesreepjes, tomaten, ui en groenten.
Is baklava een Turkse lekkernij?
Ja, baklava is een turbulente lekkernij die vaak wordt gemaakt met dunne deegvellen, suikerstroop en noten.
Wat is Türk çayı?
Türk çayı is de Turkse thee die de hele dag door gedronken wordt en een belangrijk onderdeel van de Turkse cultuur is. Het is een heerlijke warme drank die geserveerd wordt in kleine glazen.